WWW.KOCHEN.CO | Zu Tisch ... in Kantabrien | #koogle me

32 Views · Published on Mon, 03 February 2020 · WWW.KOCHEN.CO

Kantabrien liegt in Nordspanien. Gleich hinter der Altantikküste erheben sich hier hohe Berggipfel. Im Hochland grasen Tudancas, eine alte kantabrische Rinderrasse. Die Tiere von Maria und Lucio Montesino sind das ganze Jahr über im Freien. Ihr Fleisch gilt als kulinarische Spezialität – zum Beispiel für "Patates y carne", einen deftigen Eintopf mit Kartoffeln und Rindfleisch. Die Region Kantabrien liegt in Nordspanien an der Atlantikküste. Direkt hinter der Küste erheben sich bis zu 2.600 Meter steil aufragende Berggipfel. Die Hauptstadt Santander war früher eine der reichsten Städte der iberischen Halbinsel. Von hier aus wurden viele Waren nach Amerika verschifft. Ihr Transport erfolgte jahrhundertelang mit Hilfe der Tudancas, einer alten kantabrischen Rinderrasse. Die Tiere schleppten die Lasten über den Camino Real, den „königlichen Weg“, von der Küste ins Landesinnere und zurück. Heute wird ihr Fleisch als kulinarische Spezialität entdeckt und ihre Haltung staatlich gefördert. Maria Montesino und ihr Mann Lucio sind Rinderzüchter. Das ganze Jahr über sind ihre Tiere im Freien und wechseln von einem Weidegebiet zum nächsten, auch im Winter. Lucio füttert dann mit dem Heu der eigenen Wiesen. Maria ist in Santander aufgewachsen und hat dort Soziologie studiert. Erst als sie Lucio kennengelernt hat, ist sie ganz aufs Land gezogen. Maria kocht regelmäßig mit ihrer Mutter Antonia de la Iglesia; ihre dreijährige Tochter Candela nimmt schon regen Anteil am Gelingen. Es gibt Alboronía, eine Gemüsepfanne. Auch Revuelto de Setas, Rührei mit frisch gepflückten Pilzen, gehört zu ihrem Repertoire, oder Quesada, ein Käsekuchen. Und wenn Freunde und Familie kommen, wird der sogenannte Eisenbahnertopf wie früher mit Kohle angeheizt. Über Stunden bereiten Maria und Antonia darin Patates y Carne – Kartoffeln mit Fleisch und Gemüse – zu. Natürlich mit Tudanca-Fleisch. Esskulturreihe, Regie: Claus Wischmann (D 2018, 27 Min) 

Zufällige Videos

Maultaschen traditionell aus dem #Odenwald #Gasthaus #Kreiswald

Maultaschen traditionell aus dem #Odenwald #Gasthaus #Kreiswald

12 months ago
792

http://Odenwald.TV zeigt: Maultaschen traditionell aus dem #Odenwald #Gasthaus #Kreiswald Im Kreiswald 9 Rimbach (Odenwald), Hessen, Germany Anrufen 06253 972146 http://www.kreiswald.de #koogle Backup: https://streamable.com/5o2vd

Bratkartoffeln-einfaches Rezept für knusprige Bratkartoffeln aus...

Bratkartoffeln-einfaches Rezept für knusprige Bratkartoffeln aus...

10 months ago
476

Bratkartoffeln.Schnelles Rezept für knusprige Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln.Bratkartoffeln Rezept - ruck zuck zubereitet.Richtig krosse Bratkartoffeln ohne viel Aufwand und schnell zubereitet.Wer möchte kann noch eine Klein geschnittene Zwiebel und etwas Speck mit anbraten.Wenn man beides - Zwiebel und...

Landgasthof Hagen im Odenwald - Wasserbüffel und Nibelungensage

Landgasthof Hagen im Odenwald - Wasserbüffel und Nibelungensage

10 months ago
527

#Gastronomie im #Odenwald by #koogle #video #recycling ► http://Odenwald.TV | Mediathek | http://OdwTube.de ► https://www.facebook.com/groups/Gastronomie.Odenwald Eigentlich werden die Wasserbüffel zur Landschaftspflege eingesetzt, aber zwei Mal im Jahr landen sie auch auf den Tellern der Gäste....

Tutorial: Wie man eine Kiwi schält, wenn man Brokkoli anstatt Hände...

Tutorial: Wie man eine Kiwi schält, wenn man Brokkoli anstatt Hände...

5 months ago
308

So gelingt das Schälen einer Kiwi mit Brokkoli statt Händen genial einfach! In Kooperation mit Luksan Wunder / WunderTütenFabrik  Video erschien auch schon bei Luksan Wunder: https://www.youtube.com/watch?v=IZNirXZymQY #lifehack #tutorial

Vegane Fleischwurst aus gesunden Zutaten! Rohkost Lyoner ohne Soja /...

Vegane Fleischwurst aus gesunden Zutaten! Rohkost Lyoner ohne Soja /...

4 weeks ago
32

Das ist der Wahnsinn! Es ist mir tatsächlich gelungen, euch endlich eine gesunde, vegane Wurst aus naturbelassenen, rohen Zutaten präsentieren zu können!

WWW.KOCHEN.CO → Gemüsebrühe selbst machen |

WWW.KOCHEN.CO → Gemüsebrühe selbst machen |

3 weeks ago
53

Selbst gemachte Gemüsebrühe enthält nicht nur wertvolle Nährstoffe, sondern schmeckt auch besser als die gekaufte aus dem Supermarkt. Dieses Basiswissen-Video zeigt, wie man Gemüsebrühe bzw. Gemüsefond selbst herstellen kann. So lassen sich ungewünschte Zusätze wie...

Kartoffelwochen |  Rezepte aus Raubach und Hirschhorn im Odenwald

Kartoffelwochen | Rezepte aus Raubach und Hirschhorn im Odenwald

4 months ago
2,365

#gastronomie #odenwald #koogle Filmautor Reinhard Schall besucht das Kartoffelhaus in Hirschhorn, wo mit Michael Trost ein wahrer Kartoffelkünstler außergewöhnliche Kreationen entwickelt. Im Landgasthof Raubacher Höhe präsentieren die drei Schwestern Heike Brotz, Bettina Knobloch und Anette...

Spargelrezepte aus Südhessen - Hessen à la carte: Doku (2018)

Spargelrezepte aus Südhessen - Hessen à la carte: Doku (2018)

8 months ago
276

Frischer Spargel kommt im Gerauer Land in Südhessen jetzt fast täglich auf den Tisch. Die Frauen aus dem Bezirkslandfrauenverein Groß-Gerau bereiten für den Film ihre allerbesten erprobten Rezepte zu. Da gibt es neben Spargel mit leckeren Soßen natürlich viele andere raffinierte...

WWW.KOCHEN.CO Rezept Vegetarische Linsenbolognese

WWW.KOCHEN.CO Rezept Vegetarische Linsenbolognese

3 months ago
243

Wie wäre es mal mit einer vegetarischen Bolognese-Variante? Wir haben ein leckeres Rezept für 3 Personen für Sie. Zutaten: 500 g Nudeln oder Zoodles (Zucchini-Nudeln) etwas Öl zum Anbraten 1 Zwiebel 2 Stangen Sellerie 2 Karotten 2 EL Tomatenmark 500 ml Gemüsebrühe 700 ml passierte Tomaten...

Südhessen à la carte: Lieblingsrezepte beim Italiener

Südhessen à la carte: Lieblingsrezepte beim Italiener

1 year ago
888

  Seit 50 Jahren werden im Alten Haferkasten in Neu-Isenburg die Gäste verwöhnt - mit bester italienischer Küche und freundlicher Bedienung. So, wie wir Deutschen es beim Italiener lieben. Was essen die vielen Stammgäste am liebsten? Zwei Väter und zwei Söhne - allesamt Köche...

Exotische Weihnachtsplätzchen aus Michelstadt im Odenwald

Exotische Weihnachtsplätzchen aus Michelstadt im Odenwald

2 months ago
205

#michelstadt #weihnachtsmarkt #koogle | http://Odenwald.TV Pressestimmen ... http://Kochen.Co mit Bernd Siefert Michelstadt  

Herrliche Rezepte mit Handkäse beim Handkäs-Schorchi

Herrliche Rezepte mit Handkäse beim Handkäs-Schorchi

11 months ago
1,346

Alles um den Stinker. Rezepte die Sie so noch nicht gesehen haben. Hessen à la carte 

Kommentare
 

You have
500
characters left.
  •  
  •